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京酱排骨

拼音:jīng jiàng pái gǔ

  【菜名】 京酱排骨

  【所属菜系】 全部

  【特点】 (京菜)

  【原料】

  猪排骨325克,鸡蛋1只,葱姜末10克,酱油20克,绍酒15克,白糖50克,醋25克,麻油15克,面粉50克,水淀粉10克,花生油500克。

  【制作过程】

  ①猪排骨剁成2.8厘米长的小块,加入绍酒5克、酱油5克浸渍 一下,再磕入鸡蛋1只拌匀,加入面粉浆起; ②炒锅上火,舀入花生油烧至六成熟,将排骨投入锅内,用铁

  勺拨散,炸透,用漏勺捞起,待油湿烧至八成热时,再投入排骨复炸至酥脆,倒入漏勺沥油。炒锅复上火,放少

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