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查字典通>>百科>> DHA
  

概述
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  自上世纪90年代以来,DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大焦点。英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘,他们的研究结果表明:DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。

  人体维持各种组织的正常功能,必须保证有充足的各种脂肪酸,如果缺乏它们可引发一系列症状,包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、智力障碍等。在各种脂肪酸中,亚油酸ω6、a-亚麻酸ω3是人体不能自身合成而必需由食物中摄取的,称为必需的脂肪酸。DHA作为一种脂肪酸,其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究发现,体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。

  人的记忆、思维能力取决于控制信息传递的脑细胞、突触等神经组织的功能,即信息在神经系统内的传递范围、方向和作用。DHA在神经组织中约占其脂肪含量的25%,突触是控制信息传递的关键部位,是由突触膜和间隙组成,DHA有助于其结构完整、功能发挥。当膳食中长期缺乏DHA时,突触膜中就会缺少含DHA的PL,结构就会遭到破坏,进而对信息传递、思维能力产生不良影响。

  早期DHA产品多以富含DHA和EPA的深海鱼油(通常为金枪鱼油)为原料通过分子蒸馏工艺制得,以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)混合形式存在,我们通常叫做Omega-3或多烯酸乙脂。而目前最先进的产品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻菌株通过生物发酵工艺后提取制得,如武汉百奥科技发展有限公司的植物性DHA(二十二碳六烯酸)。由于深海鱼类生长的不确定性及人类频繁捕捞,加上各种污染导致鱼类资源越来减少,质量也相应下降。于是人们开始寻求用藻类资源提取DHA,既无污染又是循环再生资源,而且DHA纯度更高、更易吸收。

dha的作用
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  DHA 影响胎儿大脑发育

  孕期, DHA 能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分。尤其胎儿满 5 个月后,如人为地对胎儿

的听觉、视觉、触觉进行刺激,会引起胎儿大脑皮层感觉中枢的神经元增长更多的树突,这就需要母体同时供给胎儿更多的 DHA 。

  DHA 促进视网膜光感细胞的成熟

  DHA 不仅对胎儿大脑发育有重要影响,而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。孕妇在孕期可通过摄入富含a- 亚麻酸的食物来提高a- 亚麻酸的含量,利用母血中的 a- 亚麻酸合成 DHA ,然后输送到胎儿大脑和视网膜,使那里的神经细胞成熟度提高。

  所以,母亲在孕期应多吃一些含 DHA 的食物(如海鱼),在最后 3 个孕月,还应多吃含 a- 亚麻酸多的食物(如硬果类),有条件者可直接从 含a- 亚麻酸的孕产妇专用营养包或 DHA 营养品中补充。

  纽瑞滋海藻DHA核桃油软胶囊孕妇专用,特别适用于孕妇、哺乳期妈妈;用脑较多及压力大的成年人。

合理选择补充dha 营养品
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  DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一,DHA主要存在海洋鱼体内,而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。普通消费者直接从海洋鱼类身上获取DHA是很困难的,所以食用油成为普通消费者获取DHA的主要来源,因此建议可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中,以橄榄油、核桃油、亚麻油中含有必需脂肪酸a-亚麻酸ω3最多,ω3在人体内可以衍生为DHA。

  ☉ 在购买时应注意产品的 DHA 的含量,选用含量高的产品。

  ☉ 目前市场上的许多 DHA 营养品属于鱼油类制品,产品均含有 DHA 和 EPA (另一种 Ω3 不饱和脂肪酸),孕妇应选用含 DHA 高而 EPA 含量低的鱼油产品,或者直接选用藻油DHA产品,因为无EPA。

  ☉ a- 亚麻酸营养品也是补充 DHA 的良好来源,而且安全无任何副作用。需同卵磷脂、牛磺酸、维生素E配合使用,效果最佳。

  ☉ 叶黄素是DHA的保护神。叶黄素可以促进婴幼儿大脑视网膜的发育,并促进大脑对DHA的吸收,起到互相促进吸收的作用,因此在给孕妇或是婴幼儿选择DHA补充时,可以考虑同时含有叶黄素和DHA的营养补充剂。

dha的代谢及转变
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  亚油酸 α-亚麻酸

  (18:2 n-6) (18:3 n-3)

两种必需脂肪酸及其代谢物

A6去饱和酶→ ↓ ↓

  γ亚麻酸 十八碳四烯酸

  (18:3 n-6) (18:4 n-3)

  碳链延长酶→ ↓ ↓

  双同型—γ亚麻酸 二十碳四烯酸

  (20:3 n-6) (20:4 n-3)

  △5去饱和酶→ ↓ ↓

  花生四烯酸(AA) 二十碳五烯酸(EPA)

  (20:4 n-6) (20:5 n-3)

  碳链延长酶→ ↓ ↓

  二十二碳四烯酸 二十二碳五烯酸

  (22:4 n-6) (22:5 n-3)

  △4去饱和酶→ ↓ ↓

  二十二碳五烯酸 二十二碳六烯酸(DHA)

  (22:5 n-6) (22:6 n-3)

  DHA的摄入也要遵循脂肪酸均衡的原则

  人体长期摄入某种营养素不足就有发生营养素缺乏的危险,但摄入量水平超过人体可耐受的最高摄入量,则产生毒副作用的可能性就会增加。必需脂肪酸ω6、ω3、由必需脂肪酸合成的DHA也一样。

  根据各国科学家的研究结果,当前人类膳食中的必需脂肪酸ω6、ω3的比例是不平衡的,ω6:ω3的比例明显高于100年前人类膳食。

  世界各国如美国、英国、加拿大都对膳食中ω6、ω3的均衡比例提出了建议,中国营养学会于2000年编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量Chinese DRIs》按年龄段也给出了适合中国人的平衡建议:2岁以下和60岁以上是4:1,其它年龄是4~6:1

  按照这个建议,4:1是可以满足各个年龄段全家老少的均衡比例。目前,市场上有一种香港南顺出产的红灯牌第三代调和油是按4:1这个比例调配的。

  DHA - 怎样留住鱼中的DHA

  如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用,那么最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼,其体内脂肪含量有很大变化,DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好,鱼肥肉厚,而且价格便宜,DHA和EPA的含量也丰富。

  人们往往喜欢食用天然鱼,因为养殖鱼的口味要逊于天然鱼。但从DHA的含量来说,养殖鱼要优于天然鱼,因为养殖鱼较肥,脂肪含量高,投喂的饲料中含有大量DHA。

  吃鱼时,不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。鱼体内的DHA和EPA不会因加热而减少或变质,也不会因冷冻、切段或剖开晾干等保存方法而发生变化。蒸鱼的时候,在加热过程中,鱼的脂肪会少量溶解入汤中。但蒸鱼时汤水较少,所以不饱和脂肪酸的损失较少,DHA和EPA含量会剩余90%以上。但是如果烤鱼的话,随着温度的升高,鱼的脂肪会溶化并流失。炖鱼的时候,鱼的脂肪也会有少量溶解,鱼汤中会出现浮油。因此,烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比,会减少20%左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些,只能剩下50%~60%。这是由于在炸鱼的过程中,鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中,而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。

  想要100%地摄取DHA和EPA的方法首选是生食,其次是蒸、炖、烤。但是没有必要认为吃鱼非得生吃不可,或者绝对不能炸着吃。DHA和EPA在体内非常容易被吸收,摄入量的60%~80%都可在肠道内被吸收,有点损失不必太在意。毕竟饮食讲究色、香、味俱全,有滋有味地吃,对健康更为有利。

  在炸鱼的时候,尽量不要用玉米油及葵花子油,因为此类食用油中含有亚油酸,会妨碍DHA和EPA的吸收。

  鱼类的干制品通常是将鱼剖开在太阳下晒干,虽然长时间与空气和紫外线接触,但损失的DHA和EPA可以忽略不计。鱼类罐头产品,根据其加工方法,其营养物质的损失有所不同,烤、炖的做法可保留DHA和EPA的80%。

  DHA - 怎样让DHA油不氧化

  DHA又叫脑黄金是好东西,但DHA很容易就变质氧化了,死鱼变腥主要就是不饱和脂肪酸包括DHA被氧化的原因,而吃新鲜鱼健脑也是其中含有DHA,但人们发现富含DHA的三文鱼和金枪鱼,这两种红色的鱼虽然他们的DHA含量很高,但鱼肉却不太容易被氧化变哈?为什么呢?秘密就在红色的颜色上,这种红色的颜色就是天然虾青素。

三文鱼肉

前不就两家奶业巨头为DHA来源打仗,说藻源的DHA不含EPA,动物源的DHA含有EPA,这倒是事实,实话实说国家批准的DHA新食品的确是三种藻源的。但无论是那种来源的DHA,都是很容易被氧化的,这也就是为什么DHA是通过包埋以后加到奶粉中的原因,DHA油却是很难保存的即便在8-10摄氏度低温下。不过三文鱼和金枪鱼这种富含DHA的鱼肉却还是比较容易保存的,原因就出在红色成分虾青素上。虾青素是迄今为止自然界发现最强的抗氧化剂,三文鱼肉中红色的虾青素这种DHA保护神是自然给我们的恩赐。

dha的食物来源
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  ⒈母乳。初乳中DHA的含量尤其丰富。不过,母亲乳汁中DHA的含量取决于三餐的食物结构。日本的母亲吃鱼较多,乳汁中DHA含量高达22%,居全球第一;其次为澳大利亚,约为10%;而美国最低,仅有7%。

  ⒉配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。

  例如:太子乐奶粉在原有配方基础上添加6倍优质DHA及相应水平的AA,为大脑发育加分!

  更高水平的DHA及相应水平的AA,可以促进宝宝大脑和视力的更好发育。

  DHA系列配方奶粉DHA含量更高

  

藻油DHA,EPA含量极低,更加安全,容易吸收。藻油中的DHA含量高于鱼油,几乎不含EPA藻油DHA不受食物链污染的影响,更加安全、稳定藻油DHA比鱼油DHA更容易吸收先进的微胶囊包埋技术及抽真空充氮的工艺,保证了DHA和AA完整地被宝宝吸收和利用。

  ⒊鱼类。DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等,每100克鱼中的DHA含量可达1000毫克以上。就某一种鱼而言,DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪,其次则是鱼油。

  ⒋干果类。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亚麻酸可在人体内转化成DHA。

  ⒌藻类。

  ⒍DHA制品。市场上有两种:一种是从深海鱼油中提取,另一种是从藻类中提取。前一种源于鱼类脂肪,不过至少有3大缺陷:⑴鱼油中EPA(二十碳五烯酸)的含量太高,可使DHA所占的比例过低,与母乳相差较大,不符合孩子的生理需求;⑵鱼油中的DHA含量虽然比较高,却不含对脑发育有重要作用的另一种不饱和脂肪酸——AA(花生四烯酸),而其中过多的EPA还会抑制孩子体内AA的生成;⑶鱼类不同程度地受到汞、铅等重金属或砷等有害物的污染,安全性低。相比之下,藻类的优势突出,DHA藻油是一种纯植物性DHA原料,从人工培育的海洋微藻中提取,未经食物链传递,是目前世界上最纯净、最安全的DHA来源。尤其值得一提的是,DHA藻油的DHA浓度远高于鱼油提取物,且纯度高(含量上,DHA藻油的DHA≥35g/100g,鱼油DHA的含量是3.6-12.5g/100g),稳定性强、不易被氧化,且无臭、无味,特别适合用于胎儿、婴幼儿。来自美国NASA技术的Life’s DHA(例如中粮福临门DHA藻油)是通过美国FDA认证的,全球超过4000万婴幼儿安全食用,品质可以保证,所以,孕产妇和孩子宜首选藻类DHA制品。 

  
 鱼油藻油
来源动物来源:主要来自深海鱼类纯植物来源:微藻类
转基因非转基因非转基因
加工过程鱼类吃了含DHA的海藻 --- 在体内富集DHA(海洋污染,鱼油内同时也复集甲基汞) --- 被人类所捕捞(鱼类死亡后DHA容易氧化变腥) --- 从体内提取出鱼油(DHA含量很低)--精炼提纯获得DHA(分离纯化过程中引入PCB,即多氯联苯,一种致癌物质)。在大型不锈钢发酵罐中发酵而成.整个生产过程由始至终都完全按照cGMP进行生产,完全排除环境污染的风险.
形态乙酯型或甘油三酯型(甘油三酯型DHA含量较低, 乙酯型DHA目前较多采用分子蒸馏方法,先把鱼油的DHA、EPA等各种脂肪酸都水解下来分离纯化得到乙酯,然而会引入PCB,即多氯联苯或又称为聚乙烯苯,一种致癌物质。)注:聚乙烯苯进入人体内之后,可导致癌症、引起生育系统紊乱、以及可能破坏神经系统。然而,科学家到目前为止尚未对鱼油中所含聚乙烯苯的比例做出安全量标准的规定。即便如此,按照美国加州第65号法案,鱼油生产厂家必须向消费者说明产品内PCB的含量比例。甘油三酯型,天然存在
DHA含量甘油三酯型较低;乙酯型较高但在分离纯化过程中破坏天然结构并引入PCB35%以上高纯度
资源环保非可持续性资源. 从鱼体提取的鱼油大约为5%-14%左右。换句话说,20公斤的鱼才能提取出一公斤的鱼油。饲养1公斤的鱼需要约4公斤的鱼食。鱼油的供给量将远远小于需求量,未来鱼油市场面临资源短缺的风险环保,不破坏海洋资源及地球环境
海洋重金属污染汞污染严重,多种深海鱼如旗鱼和金枪鱼很有可能含甲基汞。美国FDA官方网站建议将要怀孕、已怀孕、哺育期和喂养婴幼儿的妇女不应食用甲基汞含量高的鱼类
腥味鱼油捕捞抽提过程易氧化,腥味重,从而影响到最终产品的口感及风味先进抗氧化配方,生产工艺全程隔氧隔光,运输过程全冷链, 不易出腥味
法规及安全性被认可为鱼油提取物而非DHA直接来源马泰克的藻油DHA被世界各国广泛认可,FDA批准其GRAS用于美国市场的婴幼儿配方奶粉和食品中;同时欧盟,加拿大,澳大利亚/新西兰也批准其用于食品中
专利 全球超过900多项专利技术
临床大都引用藻油DHA的临床研究结论;在MIDAS课题研究中Van_de_Rest2008研究和Dangour_AJCN_2010研究均表明鱼油无法在认知力上起到功效.著名的Birch研究,ABCDE研究,最近发表的MIDAS研究,阿尔兹海默症研究等均采用马泰克公司的藻油DHA,证明了临床功效

dha常见补充剂形态
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   市面上有些鱼油补给品 (包括 DHA 补给品) 含有有害的物质如PCB、二恶英、重金属如水银、铅、市面上大多数的鱼油产品都是软凝胶或乳剂。所以建议使用植物性DHA(藻油DHA),这类产品DHA纯度高、腥味小、无污染,婴幼儿奶粉中用的基本都是此类产品。中老年人可以根据饮食习惯来选用DHA补给品,可以用动物性的鱼油,也可以用植物性的藻油。

  一、鱼类DHA

  1.鱼油乳剂:

  大多数孩童(以及一些成年人)都不喜欢鱼腥味,因此,家长们总是很难找到孩子们喜欢的鱼油补给品。

  2.鱼油软凝胶:

  这种鱼油没有令人难受的异味,但太大颗的胶囊却让孩童难以吞咽。 这些都是孩童无法摄取足够DHA的常见理由!

  3. DHA嚼片:

  最好的解决方案!它美味可口,孩子们必能乐于以此作为补给,不仅会记得服食,而且吃了还想再吃。现在孩童不再是被“逼”服食,而是自愿要服食。

  二、藻类DHA

  1.藻油软胶囊

  不需吞服,咬破吸食。

  2.DHA冲剂

  3.DHA乳品

  4.DHA食用油

  这几类产品因为使用藻油DHA,因此腥味小且不含EPA,更适合小孩食用。尤其是添加藻类DHA食用油和乳品,可以炒菜或者直接口服。

dha及其衍生物或可用于癌症治疗
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  据一篇发表于《FASEB Journal》三月版的研究报告,瑞典科学家发现,深海鱼中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)及其衍生物在机体中能够杀死神经母细胞瘤癌细胞。这项发现或许为多种癌症——如神经母细胞瘤、髓母细胞瘤、结肠癌、乳腺癌和前列腺癌等提供新的治疗方法。

  在该研究中,科学家使DHA从神经系统中转移到髓母细胞瘤中,当DHA在细胞内代谢后,再对细胞中的副产物进行分析。随后科学家研究了DHA及其衍生物对癌细胞生长的影响。研究结果表明,DHA杀死了所有的癌细胞,而且由DHA衍生物产生的毒性比DHA本身更能有效地杀死癌细胞。这表明,DHA或可成为一种新的治疗神经母细胞瘤或其他癌症的新药物。

  FASEB杂志主编Gerald Weissmann称,这项研究对治疗癌症有重要意义,由于DHA在保护人体健康上的重要作用,未来可根据DHA及其衍生物研制一类新的抗癌药物。

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FIC2011 马泰克DHA专家发布重要研究报告

  在第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC)现场召开。作为亚洲最大最权威的食品添加剂和食品配料国际专业展,本届展会有来自20多个国家的逾千家参展商参加。

  马泰克生物科学有限公司作为全球藻油DHA领域的领导者,亮相FIC展会,带来DHA研究和生产领域的最新、最先进的科研技术。马泰克公司生产的life’sDHA在遍布全球的多种产品种均有添加。如:食品、饮料、糖果、牛奶以及食用油等。

  研讨会上,罗本博士介绍了近期发布的一些临床研究成果,包括《二十二碳六烯酸即DHA对记忆力增强的研究》(MIDAS)等。MIDAS研究表明藻油DHA可以使健康的老龄化人群增强记忆力,使其拥有比自己小三岁人群同等的记忆力和学习能力。

  大部分的人认为鱼类才是DHA的直接来源。而事实上,鱼自身无法合成DHA,是鱼类食用了富含DHA的藻类,而藻类中的DHA通过食物链的传递在鱼体中累积才使得鱼类成为人类补充DHA的一种重要的饮食来源。美国马泰克公司(Martek)生产的life’sDHA是严格按照食品和药物管理局(FDA)要求,直接从藻类中提取制成的。life’sDHA在强化食品、饮料、膳食补充剂以及美国99%的婴幼儿配方奶粉中都有应用。

食品卫生标准

  DHA的化学名为二十二碳六烯酸,由于DHA具有促进脑部以及视敏度发育的功效,因此它也被称为“脑黄金”。DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素,在人体大脑皮层中含量高达20%,在眼睛视网膜中所占比例最大,约占50%,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。

  《食品营养强化剂使用标准》规定,调制乳粉和调制奶油粉(仅限儿童配方粉)中二十二碳六烯酸(即DHA)的含量占总脂肪酸的百分比必须≤0.5%。儿童食用的大米、小麦粉及其制品,如大米、米粉、米糕等的DHA含量为66mg/100g。

  《食品营养强化剂使用卫生标准》1994年2月22日由卫生部批准,1994年9月1日开始实施。随着食品工业的发展,近年来在该标准实施过程中,逐渐凸显出婴幼儿食品中使用的营养强化剂与现行的系列婴幼儿产品标准存在不一致等问题。为此,卫生部对原有标准进行了更新完善并制订了《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》,面向社会征求意见。本次征求意见的截止日期为2010年11月16日。

  美国医学研究所:DHA每日摄入量有推荐值

  近日,美国医学研究所(IOM)推荐各人群DHA每日适宜摄入量,分别是4岁-18岁每天90-160毫克,成年人每天160毫克,孕妇每天200毫克。

  DHA(二十二碳六烯酸)是一种分布在人体各处的长链欧米伽-3脂肪酸。它还是大脑和眼睛的主要构成脂肪以及心脏的重要组分。人们通过摄取食物来获得丰富的DHA,主要的饮食来源有深海藻类、深海高脂肪鱼类(包括凤尾鱼、三文鱼、鲱鱼、金枪鱼等)、鱼油、家禽及蛋类等。

  国外有研究显示,DHA摄入适宜,可降低患阿尔茨海默氏老年痴呆症的风险,并且能够减缓与年龄增长相关的认知能力的衰退。不仅对老年人,DHA对健康年轻人保持全身和脊椎的骨密度峰值也有积极作用。

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